Sweet and sour pumpkin soup with apple

 

Here it is: fresh, brand new recipe invented this beautiful Sunday morning:) Touch of a sour apple contrasts with the sweetness of the pumpkin. What can I say but for enjoy!

Have a nice evening everybody!

 

INGREDIENTS:

600g pumpkin piece

1 l boiling water

2 medium size carrots

1 sour apple

2 tablespoon pumpkin seeds

1 teaspoon curry and cinnamon

½ teaspoon ginger

a touch of curcuma

a touch of salt & pepper depending on preferences

 

Cut the pumpkin into pieces and put it in boiling water. Feel free to use more water if you need. Wash the carrot thoroughly and grate it. Hollow out the apple, peel it and grate it as well. Put the ingredients together with the pumpkin. Cook everything for about 30 minutes. Add the spices and cook for another 5-10 minutes. Remember to add salt after the cooking as it determines the structure of the vegetables and the soup. While cooking, roast pumpkin seeds on a dry pan (you have to be careful not to burn them).
Pour some soup into a bowl and sprinkle some pumpkin seeds on top.

Bon appétit!

 

Oto i on - świeżutki, nowy przepis na zupę z dyni, który powstał tego niedzielnego poranka:) Smak kwaśnego jabłka świetnie kontrastuje ze słodyczą dyni. Życzę smacznego!

 

Miłego wieczoru wszystkim!

SKŁADNIKI

600g dyni

1 l wrzącej wody

2 średniej wielkości marchewki

1 kwaśne jabłko

2 łyżki stołowe podprażonych na suchej patelni obłuszczonych pestek dyni

1 łyżeczka curry i cynamonu

½ łyżeczki imbiru

szczypta kurkumy

sól i pieprz do smaku

 

Pokrój dynię na kawałeczki i umieść w garnku z gotującą się wodą. W razie potrzeby można dolać więcej wody. Umyj dokładnie marchewkę i zetrzyj na tarce. Obierz jabłko, wydrąż je i również zetrzyj. Po umieszczeniu marchewki i jabłka w garnku, gotuj wszystko przez około 30 minut. Dodaj przyprawy i gotuj przez następne 5-10 minut. Pamiętaj, żeby sól wsypać na koniec gotowania, ponieważ zmienia ona strukturę warzyw i całej zupy. Wlej zupę do miseczki, posyp pestkami i ciesz się wspaniałym, słodko-kwaśnym smakiem pomarańczowej zupy z dyni.

Bon appétit!

Pumpkin soup with pieces

 
<Polska wersja poniżej>
 

As pumpkin season is officially on I prefer to eat pumpkin every day - my love towards this veggie is unlimited! I adore its structure and warmth, and the fact that it can be served with everything still being delicious. Whether it is a savour dish or a sweet one pumpkin soothes your palate and soul! This simple soup recipe is easy, as the majority of recipes I use, but just one of many more waiting for you somewhere out here:)

 

There is no way you wouldn't enjoy this one!

 

INGREDIENTS:

700g pumpkin piece

1 l boiling water

1 onion

2  medium size carrots

2 tablespoon olive oil

2 tablespoon pumpkin seeds

a touch of salt & pepper depending on preferences

2 bay leaves

a pinch of sweet paprika, curcuma, curry & marjoram

optional: ½ teaspoon garam masala

Cut the vegetables into pieces and put them in boiling water with bay leaves. Feel free to use more water if you need. Cook everything for about 30 minutes. Add the spices and cook for another 5-10 minutes. While cooking, roast pumpkin seeds on a dry pan (you have to be careful not to burn them). In the end add some olive oil.
Pour some soup into a bowl and sprinkle some pumpkin seeds on top.

Bon appétit!

 

Jako że sezon na dynię jest juz od pewnego czasu oficjalnie otwarty, mogłabym ją jeść prawie każdego dnia, i tak też czynię gdyż moja miłość co do tego warzywa jest nieograniczona. Uwielbiam strukturę dyni, jej ciepło oraz to, że może być podawana prawie ze wszystkim i pod każdą postacią smakuje niesamowicie. Bez względu na to, czy danie jest słodkie czy raczej obiadowe, dynia łagodzi podniebienie i duszę! Ten prosty (jak większość moich przepisów) przepis możecie potraktować jako początek, zachętę do wkroczenia w świat jesienno-pomarańczowej błogości:)

Tego przepisu po prostu nie można zignorować!

SKŁADNIKI

700g dyni

1 l wrzącej wody

1 cebula

2  średniej wielkości marchewki

2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

2  łyżki stołowe podprażonych na suchej patelni obłuszczonych pestek dyni

sól i pieprz do smaku

2 liście laurowe

½ łyżeczki słodkiej papryki, kurkumy, curry i majeranku

opcjonalnie: ½ łyżeczki garam masali

Poszatkuj warzywa i gotuj je z liśćmi laurowymi przez ok 30 minut. W razie potrzeby można dolać więcej wody. Dodaj przyprawy i gotuj przez następne 5-10 minut. Wlej zupę do miseczki, posyp pestkami i ciesz się wspaniałym, rozgrzewającym smakiem zupy z dyni:)

Bon appétit!